Press "Enter" to skip to content

Hogyan tartsuk a betakarított zöldségeket hűtőszekrényben

Az őszi termés gyakran több termést eredményez, mint amennyit el tudunk fogyasztani. A válasz az, hogy tárolja a zöldségeket, hogy élvezze a téli időszakot. Bár lehet, hogy a fajtát azonnal befagyasztja vagy lefagyaszthatja, a gyökérpincében vagy más hűvös sötét helyen történő hűtés egy másik lehetőség – különösen akkor, ha a termés túl nagy ahhoz, hogy azonnal feldolgozni lehessen. Sok zöldség hónapokig eláll a hűtőszekrényben, ha megfelelő körülményeket biztosít. A betakarított zöldségeket ezután kiveheti a hűtőházból, hogy főzzön vagy dolgozzon, amint az idő engedi.

A hatékony hűtőtárolás érdekében jól válassza ki a zöldségeket, tartsa szemmel őket egész télen, és ne szégyellje, hogy kihozza őket a tárolóból, hogy élvezze. Nem tartanak örökké.

A hűtőtárolás alapjai

A "hűtőtárolás" kifejezés nem jelenti a zöldségek hűtőszekrényben való tárolását. A hűtőszekrények viszonylag nedves környezetek, amelyek a legjobbak a zöldségek tárolására, amelyeket néhány napon belül felhasználnak. A "hűtőtárolás" inkább arra utal, hogy nagy mennyiségű, éppen betakarított zöldséget tárolnak hűvös, de nem fagyos körülmények között. A hideg tárolás hetekig vagy hónapokig tartó tárolást tesz lehetővé, amíg készen áll a zöldségek főzésére vagy feldolgozására.

A hidegen tárolt zöldségeket gyakran száraz és nedves kategóriákra osztják, amelyeket különböző módon tárolnak.

A száraz zöldségek (téli tök, sütőtök, hagyma, fokhagyma) tárolása kevesebb erőfeszítést igényel, de több helyre van szükségük. Mivel a beltéri páratartalom télen általában alacsony, használjon ki minden fel nem használt, sötét teret és sarkot. Ezek a zöldségek tárolódnak a legjobban, ha a padlóról távol tartják őket, és nem érinthetik egymást. Ha egymásra kell halmoznia a dolgokat, gyakrabban kell ellenőriznie őket.

A nedves zöldségeket (burgonya, gyökérnövények, káposzta) legjobb nedvesebb körülmények között tárolni. Ezeket tárolóedényben kell tárolni, nem pedig száraz levegőn. A hagyományos módszerek közé tartozik a tőzegmohában, homokban, fűrészporban vagy újságokban való tárolás, de használhat műanyag zacskót vagy kartont is. Ha úgy dönt, hogy műanyagot használ, győződjön meg arról, hogy van néhány lyuk a felesleges nedvesség eltávolításához. A tárolt káposzta szagának visszaszorítása érdekében először csomagolja be néhány újságlapba.

A nedves zöldségek tárolásának egyszerű módja az, ha egy kartondobozt körülbelül 4 hüvelyk fűrészporral vagy más szigetelőanyaggal töltenek meg. Egy réteg zöldséget tegyünk rá. Ne hagyja, hogy a zöldségek átfedésben legyenek, és tartsa őket körülbelül 4 hüvelykre a doboz oldalától. Tegyen még egy 2-3 hüvelykes szigetelőanyag-réteget, majd egy újabb réteg zöldséget. Folytassa a rétegezést, amíg a doboz majdnem megtelik. Fejezze be egy 4 hüvelykes szigetelő réteggel. Ha attól tart, hogy a hőmérséklet túl hideg lesz a tárolási területen, növelje a felső, alsó és oldalsó szigetelést 6-8 hüvelykre, vagy csúsztassa az első dobozt egy nagyobb dobozba, további szigeteléssel. Mivel ezek a dobozok nagyok lehetnek, könnyű szigetelőanyag használatával könnyebben emelhetők és mozgathatók.

5 tipp a hatékony hideg tároláshoz

Válassza ki a megfelelő hűtőtároló helyet

A legtöbb lakásban olyan területek lesznek, amelyek természetesen jól illeszkednek a betakarított zöldségtermékek hosszú távú tárolásához.

  • Alagsorok: A hűvös, száraz pincék (50–60 fok Fahrenheit és 60–65 százalék relatív páratartalom) a legtöbb zöldséget legalább pár hónapig megtartják. Győződjön meg arról, hogy a zöldségek jó légáramlással és szellőzéssel rendelkeznek.
  • Tetőtér és bejárati ajtó: Ha ezek a terek fűtetlenek, akkor a száraz környezetet kedvelő zöldségek szétterítésére és tárolására használhatók. Még egy fűtetlen tartalék helyiség is használható, ha néhány téli tököt komódon vagy asztallapon tárol.
  • Gyökérpincék: Ideális hideg, nedves körülmények között (32–40 fok Fahrenheit és 90–95 százalék relatív páratartalom) fontolja meg a gyökérpincét. A gyökérpince meghatározható minden olyan helyként, amely a fagypont felett marad – a vödörből a talajban, a tornác alatti kúszótérig, az alagsor fűtetlen részéig, a domb oldalába épített cementházig. Még a gyökérpincében is szükség van a zöldségek szellőzésére és valószínűleg valamilyen szigetelésre a hőmérséklet -ingadozások ellen. Arról is gondoskodnia kell, hogy a rágcsálók ne juthassanak hozzájuk.

Válassza ki a megfelelő zöldségeket a hűtőtároláshoz

Csak teljesen érett zöldségeket tároljon. Az éretlen gyümölcsök és zöldségek gyorsan rothadnak. Hagyja abba a betakarítást, amíg csak lehetséges, különösen gyökérzöldségekkel, amelyek ellenállnak a fagynak. Sok teljesen érett, vastag héjú zöldség sikeresen tárolható hetekig vagy néha hónapokig.

Tárolás előtt vizsgálja meg a zöldségeket

Ne tároljon olyan zöldségeket, amelyek horzsolódtak vagy horpadtak, vagy amelyeken a legkisebb rothadási jel látható. Legyen óvatos a kezelésük során. Távolítson el minden felesleges talajt, de ne mossa meg a zöldségeket; csak hagyd megszáradni és ecseteld le a talajt. Jól moshatja őket, amikor kiveszi őket a tárolóból és használat előtt. A zöldségek súrolása károsíthatja a bőrt, és csökkentheti azok hosszú távú tárolásra való alkalmasságát.

Készítse elő a tárolóterületet

Válasszon olyan tárolóterületet, amelyet sötétben lehet tartani, és amelyet nem ér fagypont, ami sok zöldséget tönkretehet. Ez kissé függhet az éghajlattól; egyes területeken a padlások rendszeresen fagypontot látnak, és nem alkalmasak hűtőtárolónak. Enyhébb éghajlaton azonban a padlások és még a garázsok is megfelelő hűtőtárolókat készíthetnek-feltéve, hogy nem látnak túlzott hőt a forró időszakokban.

A betakarítás megkezdése előtt feltétlenül tisztítsa meg a tárolóterületet. És győződjön meg róla, hogy rágcsálóbiztos. Ha vannak ablakok, ideiglenesen zárja le őket, hogy a tároló hely sötét maradjon.

Rendszeresen ellenőrizze a tárolt zöldségeket

Ellenőrizze a tárolt zöldségeket hetente vagy kéthetente. A tárolási idő csak hozzávetőleges, mivel a zöldségek, a hőmérséklet és a körülmények nagymértékben változhatnak. A lágyulás jeleit mutató zöldségeket azonnal ki kell hozni, és minden olyan terméket, amelyen romlási foltok láthatók, el kell dobni, mielőtt a bomlás átterjedhet más közeli zöldségekre.

Ne tárolja túl sokáig a zöldségeket

A lehető leghamarabb használja fel a hűtőházból vett zöldségeket. Jobb rutinszerűen előkészíteni a zöldségeket és főzni velük, vagy konzervekkel vagy fagyasztással tartósítani, amint az idő engedi, ahelyett, hogy megpróbálnánk a végtelenségig hűtőszekrényben tartani.

Tippek bizonyos zöldségekhez

  • Káposzta : A káposztát akkor szüreteljük, amikor a feje szilárdnak és teltnek érzi magát. Távolítsa el a külső leveleket. A káposzta szereti a magas páratartalmat, és perforált műanyag zacskókban tárolható. Bármilyen műanyag zacskó megteszi, ha lyukat lyukaszt, hogy a felesleges víz távozhasson.
  • Hagyma és fokhagyma: Ásni hagymát, amikor a teteje leesik, és hagyja megszáradni meleg, jól szellőző helyen. Amikor a teteje teljesen megszáradt, vágja le őket körülbelül 1 hüvelykre. Hagyja tovább száradni egy -két hétig. A bőrnek papírosnak és pelyhesnek kell lennie. Tárolja száraz helyen, közvetlenül a fagypont felett. A hagyma nem megfelelő tárolása a legnagyobb oka annak, hogy a tárolás előtt nincs teljesen megszáradva, vagy mert meleg hőmérsékletnek és fénynek van kitéve. A széles nyakú vagy zöld szárú hagyma nem tárolható sokáig. Fonhatja és felakaszthatja a hagymát száradni, de ahogy ez történik, a zsinór törékennyé válik és törni kezd. A fokhagyma hasonló módon szárít és tárol. A lágynyakú fajták tartják a leghosszabb ideig, általában körülbelül hat -nyolc hónapig. A keménynyakúakat négy hónapon belül fel kell használni
  • Burgonya : Szüretelje le a burgonyát, amikor a teteje elkezd visszahalni. Ásni és lekefélni a lehető legtöbb talajt. Hagyja megszáradni, hűvös, jól szellőző helyen. Készen állnak a tárolásra, ha a bőr nem húzódik le a hüvelykujja nyomásával.
  • Gyökérzöldségek (cékla, sárgarépa, paszternák, rétesgomba, szalma): Ásni kell a gyökérzöldségeket, amikor elérték az adott fajta kívánt méretét. A legtöbb gyökérzöldség édesebb, ha megvárja, amíg fagynak van kitéve. Betakarítás után távolítsa el a tetejét 1/2 hüvelyk kivételével. Ez a kis növekedés a gyümölcslevekben lezárja a problémákat. Eltávolíthatja az ehető gyökér alatti nyúlványt is, de ez nem szükséges. A gyökérzöldségek hajlamosak a zsugorodásra; enyhén nedves sphagnum mohában vagy néhány lyukkal ellátott műanyag zacskóban való tárolás segíti a nedvesség visszatartását. A sárgarépát és a paszternákot egész télen a földben tarthatja, de a betakarítás után nem tudja betakarítani.
  • Téli tök és sütőtök: Győződjön meg róla, hogy teljesen megérett, és a héja elég kemény ahhoz, hogy ellenálljon a köröm horpadásának. Hagyjon érintetlenül néhány hüvelyk szárát, és ne használja fogantyúként, különben megsérülhet a tök. Hagyja megszáradni meleg, száraz, jól szellőző helyen körülbelül 10-14 napig, majd tárolja hűvös, sötét, száraz helyen, ahol szétterítheti és elkülönítve tarthatja. (Megjegyzés: a makkos tök jobban tárolható, ha előzetesen nem gyógyítják.)

Kapcsolódó témák

  • A kertészkedés alapjai

Video

    Vélemény, hozzászólás?

    Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

    78 + = 86