Press "Enter" to skip to content

Zöldségek és gyümölcsök tartósítása

Ha szerencséje van ahhoz, hogy bőséges termése legyen, vagy elég közel lakjon a gazdaságokhoz, hogy kihasználhassa a mezőgazdasági termelői piacok előnyeit, minden utolsó paradicsomot és őszibarackot hasznosítani szeretne. A betakarítás megőrzésével hónapokig élvezheti munkája gyümölcsét. A gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények tartósítására számos módszer létezik. Az, hogy melyik módszert választja, a tartósítandó gyümölcs- vagy zöldségfajtától és ambíciói szintjétől függ.

A Nemzeti Élelmiszer-megőrzési Központnak kiváló, naprakész weboldala van, amely az élelmiszerek tartósításának minden típusával kapcsolatos információkat tartalmaz. 

Tárolás

A tárolás a legegyszerűbb módszer a betakarítás megőrzésére, de a legtöbb zöldségnek nincs hosszú eltarthatósága. A gyógyítható gyökérzöldségek és zöldségek, mint a hagyma és a téli tök, a leghosszabb ideig tartanak.

Alapvető tárolási tippek:

  • Csak teljesen érett, egészséges zöldségeket tároljon. A zúzott vagy éretlen zöldségeket frissen vagy más módon tartósítva kell fogyasztani.
  • Tisztítsa meg a talajt, és fagyás előtt hagyja megszáradni a zöldségeket.
  • Tartsa néhány centiméter szárát a téli tökön, és vágja le a gyökérnövények zöld tetejét egy hüvelykre.

Fagyasztó

Sok zöldség jól eláll a fagyasztóban. Nem sokkal a betakarítás után lehűtött és fagyasztott állapotban ez a legjobb módszer a tápanyagok, valamint a szín, az állag és az íz megőrzésére. A legtöbb zöldség 8-12 hétig eláll a fagyasztóban.

Alapvető fagyasztási tippek:

  • Csomagolás után azonnal fagyassza le az ételt.
  • Tartsa a fagyasztó hőmérsékletét 0 fokos F. vagy alacsonyabb hőmérsékleten. A folyamat felgyorsítása érdekében a fagyasztó szabályozását -10 ° F -ra állíthatja a fagyasztás előtti napon.
  • Ne próbálja meg csomagolni a fagyasztót fagyasztott termékekkel. Ez csak csökkenti a fagyasztó hőmérsékletét, és meghosszabbítja a termékek lehűléséhez szükséges időt.

Konzerválás

A konzerv nagyszerű módszer a magas víztartalmú gyümölcsök és zöldségek, például paradicsom, gomba, bab és őszibarack tartósítására, de elengedhetetlen, hogy betartsa a konzerválási irányelveket.

Alapvető konzerválási tippek:

  • Használjon tiszta üvegeket és új zárófedelet.
  • Forrásban lévő vízben vagy nyomástartó edényben dolgozzuk fel a megadott ideig.

A gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények szárítása szintén nagyon egyszerű folyamat, és speciális felszerelés nélkül elvégezhető, vagy felgyorsítható a sütő vagy a szárítógép használatával. Szárított gyümölcsök, magvak, rántott, bőr, sőt pattogatott kukorica is elkészíthető ezekkel a módszerekkel.

Alapvető szárítási tippek:

  • Biztosítson jó légáramlást szárítás közben, hogy megakadályozza a romlást.
  • Győződjön meg arról, hogy a gyümölcsök és zöldségek teljesen érettek és betegségmentesek.

Pácolás

Az uborka eszünkbe jut, amikor pácolásra gondolunk, de sok zöldség és gyümölcs konzerválható ilyen módon, beleértve a paprikát, a karfiolt, az almát és a körtét. Az öblítéseket pácolással is elkészítik.

Alapvető pácolási tippek:

  • Mindig kövesse a tesztelt receptet. Még ecetben is előfordulhat romlás. A pácolt termékek forrásban lévő vízzel történő konzerválása tovább gátolja a romlást.
  • Csak betegségmentes gyümölcsöket vagy zöldségeket válasszon, és a feldolgozás előtt jól mossa le.

Lekvárok és zselék

Az ételek tartósításának egyetlen módja sem olyan csodálatos illatú, mint a lekvárok és zselék készítése.

Alapvető tippek lekvárok és zselék készítéséhez:

  • A legfrissebb, legédesebb gyümölcs teszi a legjobb zselét.
  • A savasságnak megfelelőnek kell lennie ahhoz, hogy a gyümölcsök gélesedjenek. Az alacsony savtartalmú gyümölcsökhöz citromlevet adnak.
  • Ne változtassa meg a cukor mennyiségét a receptekben. A cukor segít megőrizni és zselésíteni a gyümölcsöket.

Video

    Vélemény, hozzászólás?

    Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

    78 + = 88